Grecii au avut prima data ideea de a coace paine in forme rotunde si plate si a adauga diferite ingrediente deasupra. Astazi a ajuns unul dintre cele mai consumate feluri de mancare din lume.
Prima pizza adevarata a fost facuta de brutarul napoletan Raffeale Esposito, in 1889, in cinstea Reginei Marguerita. Creatia sa, pictata in culorile steagului italian – cu branza alba, sos rosu si condimente -, este celebra „Pizza marguerita”. Cu timpul, pizza s-a raspandit si in alte orase ale Italiei, apoi in Europa si America, iar in compozitie au inceput sa intre usturoiul, rosiile proaspete si cea mai buna branza napoletana. Astazi exista si o „zi internationala pizza”, sarbatorita la 9 februarie. Aluatul e simplu, facut din faina, sare, drojdie.
Pizza poate fi facuta din cele mai sanatoase ingrediente pana la retete mai grase. Exista pizza la tigaie, pizza umpluta, pizza cu aluat subtire/gros etc. In general, pregatirea aluatului se face la fel, numai umplutura este diferita, pe masura fanteziei fiecaruia. Gustoasa si sanatoasa, pizza contine vitamina A in sosul de rosii, proteine si calciu in mozzarella, precum si carbohidrati in aluat si ulei. Vegetarienii pot alege varianta fara carne, cei cu intoleranta la lactoza – pe cea cu rosii, iar cei cu hiperaciditate pot opta pentru pizza alba.
Pizza capricciosa
Ingrediente: Aluat pentru pizza, 400 g rosii pasate, o bucata mozzarella, 60 g ciuperci in ulei (sau proaspete, taiate felii subtiri), 60 g sunca, 60 g masline negre, 60 g masline verzi, 50 g castraveti in otet, ulei, sare.
Preparare: Aluatul pentru pizza (folositi blaturi gata facute din comert) se acopera cu rosiile pasate, se lasa sa se odihneasca 20 minute, apoi se pune in cuptor, pentru alte 20 minute. Se scoate din cuptor si se acopera cu mozzarella taiata felii, ciupercile taiate lamele subtiri, sunca taiata fasii, maslinele si castravetii – rondele subtiri. Se stropeste cu ulei si se pune din nou la cuptor, pentru 10 minute.
Pizza napolitana
Ingrediente: aluat dospit, 4 linguri pasta tomate, 4 rosii mari, 4 oua fierte tari, 100 g sunca fiarta, 50 g masline negre, 60 g fileuri de sardele, piper macinat, sare, o lingurita oregano faramitat, o lingurita busuioc maruntit, 200 g cascaval (sau branza sarata).
Preparare: Din aluatul dospit se intind patru foi de pizza, care se ung cu pasta de tomate. Rosii si ouale, taiate, se asaza pe aluat. Se adauga sardelele si maslinele aranjate estetic. Se condimenteaza foile de pizza cu sare, oregano, piper si busuioc. Ultimul se asaza deasupra cascavalul taiat felii. Pizza se coace la cuptor, 30 minute.
Pizza „Quatro Stagioni”
Ingrediente: aluat fraged, 4 linguri pasta tomate, 8 rosii, o lingura oregano, 6 linguri parmezan ras, 100 g creveti, 100 g carne pasare (sau scoici), 100 g sunca fiarta taiata fasii, 100 g salam, o conserva mica ciuperci (Champignon), cate un sfert de ardei verde si rosu, taiati fasii, 200 g mozzarella, sare, piper macinat.
Preparare: Se intinde aluatul in tava si se unge cu pasta de tomate, apoi se presara parmezan si oregano. Se incalzeste cuptorul, se oparesc rosiile, se decojesc si se asaza pe aluat taiate felii. Crevetele si carnea de pasare (taiata fasii), sunca, salamul, ardeii si ciupercile se asaza peste rosii, apoi se condimenteaza cu sare si piper. Se acopera cu mozzarella si se coace la cuptor, timp de 20 minute.
