OMS a emis recent un ghid in care sfatuieste consumul de indulcitori si le asociaza cu un risc crescut de diabet de tip 2, boli cardiovasculare si mortalitate. In plus, le lipseste valoarea nutritiva si ne obisnuiesc cu un gust artificial prea dulce. Pana acum fusesera consumate pentru a inlocui zaharul, care, avand un indice glicemic ridicat, provoaca varfuri crescute ale glicemiei legate de diverse boli si probleme de sanatate. Dar atunci, ce indulcitori putem folosi in afara de zahar, miere, siropuri si indulcitori? Desi idealul este sa ne obisnuim cu arome mai putin dulci, exista cateva alternative.
In primul rand, putem folosi fructe sau nuci precum curmale, caise uscate (caise uscate) si stafide ca indulcitor natural (intotdeauna fara a exagera). De exemplu, putem adauga o mana de stafide sau zdrobim cateva caise sau curmale uscate hidratate anterior (se lasa la macerat una sau doua ore) cu aluatul unui desert precum o prajitura cu faina integrala (de exemplu , ovaz). Un alt mod de a folosi datele este sa pregatiti pasta de date. Pentru a face acest lucru va trebui sa hidratam curmalele si sa le pisam cu apa.
Putem turna crema rezultata in recipiente mici si o putem congela pentru a o folosi ca o singura doza atunci cand vrem sa gatim un desert. Trebuie sa tinem cont de faptul ca aceste nuci nu indulcesc la fel de mult ca zaharul, asa ca va trebui sa ne obisnuim cu aceste noi arome putin cate putin, si sa avem grija sa nu adaugam prea mult, altfel vom suferi o varf de glucoza. Aceste produse au un indice glicemic ridicat, ca unele fructe, dar intrucat contin in mod natural zahar si ofera si fibre, varful de glucoza pe care il genereaza nu este periculos atata timp cat sunt consumate cu moderatie.
O alta optiune este sa folositi faina de roscove, care are un aspect si o aroma asemanatoare cu cacao, dar este mai dulce si deloc amara. Nu contine cofeina si teobromina, asa ca cei mici din casa o pot consuma fara probleme. Astfel, putem folosi aceasta faina ca pudra de cacao pentru a adauga lapte sau deserturi si le va indulci natural, sau pregati o crema de ciocolata falsa cu nuci zdrobite (de exemplu alune sau migdale), un strop de ulei de masline, putin lapte. (animala sau vegetala) si faina de roscove.
Fructele coapte pot fi, de asemenea, un mare aliat pentru prepararea deserturilor. De exemplu, folosirea bananelor foarte coapte, aproape coapte, pentru un brownie sau o prajitura va da retetei o nota foarte dulce. Iar daca o amestecam cu faina de roscove rezultatul va fi si mai bun.
Scortisoara ajuta, de asemenea, la obtinerea unei arome dulce si blande in bauturi si deserturi. Desigur, este mai bine daca este scortisoara de Ceylon, datorita aromei sale delicate si a calitatii superioare, desi este mai greu de gasit. Un alt extract care indulceste este vanilia, desi idealul este sa-l cumperi in pastai (poate fi oarecum scump) sau pur 100% natural fara alte ingrediente adaugate si sa eviti variantele sintetice.
Pe de alta parte, putem folosi ocazional zahar de cocos si miere de salcam (restul de tipuri de miere provoaca varfuri glicemice la fel de mari ca zaharul), cu indici glicemici de 35 si respectiv 32, mult mai mici decat cei ai zaharului. 70. Cu toate acestea, nu este o alternativa recomandata pentru viata de zi cu zi, ci mai degraba pentru ocazii speciale.
Inghetate si gemuri sanatoase, care sunt foarte usor de preparat
Cat despre inghetate, le putem prepara cu iaurt grecesc natural neindulcit (avand mai multa grasime da o consistenta mai buna) si fructe zdrobite. Putem adauga si nuci zdrobite sau tocate. Amestecul rezultat il punem la congelator pentru cateva ore. Cei cu un dinte de dulce pot adauga ocazional un invelis de ciocolata topita atata timp cat este de cel putin 85% cacao, deoarece indicele sau glicemic este mai mic, sau pot adauga faina de roscove la amestec pentru a oferi o nota delicioasa de cacao.
De asemenea, putem gati rapid si sanatos dulceata de casa fara zahar. Pur si simplu trebuie sa gatiti fructele astfel incat sa se inmoaie timp de cinci pana la zece minute, sa-l zdrobiti pana obtineti un piure si sa adaugati seminte de chia, care ofera textura perfecta lucrand ca agent de gelifiere, precum si o doza buna de fibre si omega 3. Puteti adauga o nota de scortisoara si o inghetati odata ce s-a racit.
