Painea este una dintre cele mai vechi alimente de baza din dieta occidentala. In forma sa cea mai simpla, este un aluat de faina si apa, cu sau fara sare, fermentat fie cu un starter natural de drojdie si bacterii, fie cu drojdie de brutarie. Astazi, o mare parte din painile de pe rafturile supermarketurilor sunt fabricate la scara larga si contin adesea aditivi pentru a accelera productia, a prelungi durata de valabilitate, a imbunatati aroma si textura si a returna nutrientii pierduti in timpul procesarii. Deci, cu atatea tipuri de paini integrale, albe sau 50/50, pana la paini de specialitate precum painea cu maia, focaccia si ciabatta, cum stim care sunt cele mai bune pentru sanatate?

Primul lucru de luat in considerare este faina – painea alba este facuta din faina prelucrata care a fost macinata pentru a indeparta taratele si germenii boabelor, lasand doar endospermul plin de amidon. Asta inseamna ca toate fibrele si multe dintre vitamine si minerale au fost indepartate. Faina rezultata are o textura fina, usoara si un termen de valabilitate mai lung. Faina alba, rafinata, are ca rezultat o paine care este rapid si usor de digerat. Consumate regulat si in cantitati mari, astfel de alimente pot duce la cresterea in greutate si la un risc crescut de afectiuni metabolice, cum ar fi diabetul de tip 2 si bolile de inima.

Faina integrala, pe de alta parte, include toate cele trei parti ale boabelor – tarate, germe de grau si endosperm. Acest lucru asigura pastrarea nutrientilor naturali ai cerealelor, impreuna cu fibrele. Cerealele integrale, dintre care graul integral, secara si spelta sunt toate exemple, sunt bogate in nutrienti si, atunci cand sunt consumate in mod regulat, pot proteja impotriva bolilor cronice cum ar fi boli de inima si accident vascular cerebral, anumite forme de cancer si diabet de tip 2. Merita sa ne amintim ca, felie cu felie, atunci cand mananci faina integrala vei primi mai mult fier si de doua ori mai mult zinc si fibre decat primesti de la o paine alba.

Care sunt cele mai sanatoase tipuri de paine?

Paine din grau integral
Multe paini sunt facute din cereale macinate si descompuse, in timp ce cerealele integrale pastreaza boabele intacte: acestea includ germenii, endospermul si taratele, care sunt stratul exterior bogat in fibre alimentare si alt continut nutritiv protector. Mai mult, studiile epidemiologice au descoperit ca consumul de cereale integrale este legat de multe beneficii pentru sanatate, inclusiv un risc redus de boli de inima, diabet de tip 2 si anumite tipuri de cancer.

Paine cu seminte de in
Semintele de in nu sunt cereale, dar asta nu inseamna ca nu sunt pline de nutrienti. Aceste seminte sunt bogate in fibre si grasimi polinesaturate sanatoase. Daca adaugi in dieta ta painea cu seminte de pe https://mioritic-crosta.ro/, poate ajuta la protejarea impotriva unor tipuri de cancer, precum si la imbunatatirea sanatatii inimii. In plus, semintele de in in mod natural nu contin gluten, asa ca painea facuta din ele (in loc de grau) poate fi o alegere buna pentru persoanele cu boala celiaca sau sensibilitate la gluten.

Paine cu maia
Painea cu maia nu este doar delicioasa, ci de fapt are beneficii ascunse pentru sanatate. Painea cu maia este facuta printr-un proces de fermentatie care adauga probiotice sanatoase la produsul sau finit. O dieta bogata in probiotice din alimente fermentate este asociata cu rezultate pozitive asupra sanatatii, cum ar fi digestie imbunatatita si functie imunitara imbunatatita. Cea mai sanatoasa paine cu maia este facuta cu faina integrala de grau. Nu numai ca vei absorbi probioticele naturale ale painii, dar vei primi si fibre suplimentare, proteine si minerale. De asemenea, iti poti face propria paine cu maia acasa. Este mai usor decat iti poti imagina.

Paine din secara
Painea de secara este cunoscuta pentru consistenta sa mai densa si culoarea inchisa. Seamana cu painea de grau, dar este facuta doar din faina de secara, in mod traditional. Cu toate acestea, unele paini de secara sunt facute dintr-o combinatie de faina de grau si de secara. In comparatie cu graul, painea de secara este adesea mai hranitoare.

Paine fara gluten
Ai intoleranta sau sensibilitate la gluten? Painile fara gluten sunt printre cele mai sanatoase paini pe care le poti manca si sunt de obicei facute din fainuri fara gluten precum migdale, orez brun, nuca de cocos, porumb, cartofi sau tapioca. Cu toate acestea, fainurile fara gluten in sine nu sunt neaparat mai sanatoase decat cele care contin gluten. Unele soiuri de paine fara gluten contin si zahar si sunt facute din faina rafinata. Unele paini cu nuca de cocos sau faina de migdale au mai putine calorii si carbohidrati, dar mai bogate in proteine si fibre decat alte paini fara gluten.

In concluzie
Citeste intotdeauna cu atentie ingredientele pe care le contine painea pe care o cumperi din magazin. Daca vrei sa iti faci singur painea acasa, este mai usor sa personalizezi reteta conform nevoilor si gusturilor tale.