Daca urmati o dieta pentru a pierde in greutate, poate fi, de inteles, dificil sa asteptati cu rabdare rezultatele. De aceea, „hack-urile” de wellness, cum ar fi otetul de mere pentru pierderea in greutate, au crescut recent in popularitate – si, la fel ca majoritatea remediilor propuse, desi are beneficiile sale, are si capcane. Mai jos, consultam experti si cercetari pentru a descoperi modul in care ACV va poate ajuta sau nu sa scapati de cateva kilograme.

Stiinta din spatele otetului de mere pentru pierderea in greutate

Sa lamurim un lucru de la inceput: singura modalitate solida si dovedita stiintific de a pierde in greutate este sa mananci mai putine calorii decat arzi (sau sa intri intr-un deficit de calorii) si sa faci exercitii regulate pentru a arde orice plus. In ceea ce priveste modul in care ACV poate ajuta cu asta, exista doar o cantitate mica de dovezi care sa o sustina direct.

Un studiu din Journal of Functional Foods , care a urmarit 39 de adulti, a constatat ca participantii care au consumat o lingura de ACV la pranz si la cina, in timp ce reduc 250 de calorii pe zi, au pierdut 8,8 kilograme in 12 saptamani. Pe de alta parte, cei care au redus acelasi numar de calorii, dar nu au consumat ACV, au slabit doar 5 kilograme.

Intr-un alt studiu in Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , 144 de adulti cu obezitate au fost desemnati aleatoriu sa bea fie un placebo, fie una pana la doua linguri de otet de mere pe zi, timp de 12 saptamani. La sfarsitul studiului, cei care au baut doua linguri au slabit aproape 4 kilograme, in timp ce cei care au baut o lingura au slabit 2,5 kilograme. (Cei care au baut placebo s-au ingrasat putin.) Cu toate acestea, acele descoperiri singure nu dovedesc ca ACV este un topitor magic de grasimi. „Aceste studii au fost efectuate pe populatii foarte mici”, spune Erin Palinksi-Wade  „Dar rezultatele consecvente indica faptul ca ACV poate fi un instrument benefic in reducerea greutatii corporale.”

In plus, ACV pare sa aiba proprietati care ar putea sustine eforturile dumneavoastra de slabire. De exemplu, un studiu din 2013 din Journal of Functional Foods sugereaza ca consumul de otet de mere inainte de a manca este legat de cresteri mai mici ale zaharului din sange. Un alt studiu din 2010 de la Annals of Nutrition & Metabolism arata ca consumul a doua lingurite de ACV in timpul mesei ar putea ajuta la reducerea accidentelor de zahar si la mentinerea nivelului de zahar din sange stabil. De ce se intampla acest lucru nu este complet clar, dar cercetatorii in nutritie precum Carol Johnston, suspecteaza ca compusii din otet interfereaza cu absorbtia unor amidonuri.

Acest lucru conteaza, deoarece valorile ridicate si scazute ale zaharului din sange tind sa duca la pofta de gustari cu zahar. „Asadar, daca otetul de mere poate ajuta la controlul zaharului din sange, acest lucru ar putea ajuta la gestionarea poftelor si la controlul portiilor, ceea ce poate duce la consumul mai putin de calorii”, explica Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD.

In plus, un studiu din 2014 al Journal of Food Science sugereaza ca otetul, cum ar fi otetul de cidru de mere, poate ajuta la reducerea efectelor diabetului si la prevenirea bolilor cardiovasculare datorita activitatii sale antioxidante. Otetul de mere are un nivel ridicat de polifenol numit acid clorogenic, care ar putea ajuta la imbunatatirea sanatatii inimii prin inhibarea oxidarii colesterolului LDL rau.

De asemenea, este posibil ca ACV sa va faca direct sa doriti sa mancati mai putin. Un studiu realizat de Johnston in Jurnalul Academiei de Nutritie si Dietetica a constatat ca participantii care au baut lichidul fermentat inainte de masa au consumat cu pana la 275 de calorii mai putine in restul zilei. Dar din nou, motivele din spatele acestui lucru sunt tulburi.

In cele din urma, toate cercetarile despre ACV si pierderea in greutate provin din studii mici – si este foarte greu sa tragem concluzii din acestea, spune Jessica Cording, RD, autoarea cartii The Little Book of Game-Changers

„Nu avem cu adevarat date concludente despre asta”, spune ea. Cording subliniaza, de asemenea, ca un studiu a legat otetul de cidru de mere de scaderea in greutate, deoarece este un inhibitor al poftei de mancare, „dar asta pentru ca oamenii au descoperit ca consumul de otet de mere le facea greata”, adauga ea.

Ce este otetul de mere, din nou?

Otetul de mere (aka ACV) este un lichid fermentat facut din suc de mere, spune Cording . Pentru a-l face, fermentezi zaharul din mere, creand acid acetic – ingredientul principal in otet.

„Bacteriile si drojdia sunt adaugate in lichid pentru a incepe procesul de fermentatie alcoolica, care transforma zaharurile in alcool”, spune Vanessa Rissetto, MS, RD, CDN „Intr-o a doua etapa de fermentatie, alcoolul este transformat in bacterii de otet.

Din punct de vedere al gustului, otetul de mere are o aroma puternica, acidulata, cu o nota de mere.

Cum folosesti otetul de mere pentru pierderea in greutate?

Consumul de ACV singur nu te va ajuta sa scapi de kilogramele in exces, dar ar putea sprijini eforturile despre care stim ca functioneaza pentru pierderea in greutate (cum ar fi o dieta sanatoasa si mai mult exercitii fizice). Si probabil ca nu te va rani, potrivit Goodson si Palinski-Wade, atata timp cat nu exagerezi.

La fel ca toate oteturile, aciditatea ridicata a ACV va poate irita gatul si va poate indeparta smaltul dintilor, spune Johnston. In plus, „aciditatea te-ar putea deranja daca ai reflux”, adauga Rissetto. Tineti o lingura nu mai mult de doua ori pe zi si diluati-o intotdeauna in opt uncii de apa, recomanda Palinski-Wade, ceea ce poate creste sansele ca ACV sa va sporeasca satietatea si sa va ajute la mentinerea constanta a zaharului din sange.

„ACV nu trebuie consumat niciodata direct”, avertizeaza ea.

„Cu siguranta mergi incet cu acesta”, spune Cording. „Nu recomand sa faci o injectie sau altceva – asta iti va rani cu adevarat esofagul.”

In cele din urma, spune Cording, „de cate ori cineva imi spune ca vrea sa ia otet de mere sub forma lichida sau sub forma de supliment pentru pierderea in greutate, de obicei incerc sa-l orientez in alta directie.”

Daca nu poti accepta ideea de a bea otet, gandeste-te sa-l folosesti in mese. Incercati sa stropiti ACV si ulei de masline peste o salata sau legume aburite, spune Palinski-Wade. Sau adaugati o lingura de ACV la un smoothie.

Daca utilizati ACV pentru a inlocui sosurile si marinatele cu mai multe calorii pentru salata si ati avut destule in trecut, va poate ajuta sa pierdeti in greutate reducand caloriile, subliniaza Cording.

Pentru a maximiza beneficiile pentru sanatate, alegeti un ACV care este etichetat brut si nefiltrat. „Versiunile nefiltrate contin proteine, enzime si bacterii sanatoase din initiatorul de otet sau din mama”, spune Palinski-Wade. Incercati otet de cidru de mere organic nefiltrat Bragg sau otet de cidru de mere nefiltrat organic Spectrum.